家で簡単に作れるベイクドチーズケーキは、自分で作るお菓子の中でもとても人気です。
ただ、味はうまく作れるけど、時々表面にひびが入ってしまうことがあります。
きれいなケーキは見た目もすてきで、プレゼントにするのにもぴったりです。
ベイクドチーズケーキがひび割れる主な理由は、気泡や温度の違い、型から出すときの方法などです。
これから、ひび割れの原因とどうやって防ぐかを一つずつ説明します。
もし、プレゼント用に作ったケーキがひび割れてしまっても、作り直す時間がない時には、直し方を覚えておくと役に立ちます。
その直し方として、サワークリームを使ってひび割れた部分を直す方法もご説明します！
ベイクドチーズケーキがひび割れする原因
まず、ベイクドチーズケーキがどうしてひび割れるか、その原因を一緒に見てみましょう。
作るときの各ステップで、どんな間違いがあるのかを詳しく調べていきます。
生地の気泡によるひび割れ
生地を強く混ぜすぎると、気泡ができてしまいます。
この気泡が、焼いている時に生地を無理に膨らませて、ひび割れの原因になります。
材料の温度差によるひび割れ
材料の温度がばらばらの時に混ぜると、その温度差でひびが入りやすくなります。
また、オーブンのドアを何度も開けて温度をチェックすると、外の冷たい空気が入って、ひび割れを起こすことがあります。
焼き終わったケーキを急に冷やすのも、ひび割れの原因になります。
生地が型に付着してひび割れする
ケーキを冷ましているときに、型に生地がくっついていると、縮むときに型から引っ張られて、ひびが入ることがあります。
焼きあがったケーキの取り扱い
焼きあがったケーキをスポンジケーキみたいに上から落とすのはＮＧ！
ベイクドチーズケーキではしない方がいいです。
それをすると、ひびが入ることがあります。
これでベイクドチーズケーキがひび割れる原因を調べました。
どのポイントが当てはまるか分かりましたか？
次は、ひび割れを防ぐ方法を詳しく見ていきます。
ベイクドチーズケーキのひび割れを避ける方法
気泡を防ぐための生地の混ぜ方
生地に気泡が入らないようにするには、材料をゆっくりと丁寧に混ぜることが大切です。
ミキサーは使わず、手で優しく混ぜるようにしましょう。
混ぜた生地を型に入れたら、5センチくらいの高さからそっと型をたたいて気泡を抜くといいですね。
もし可能なら、生地を冷蔵庫で休ませてさらになめらかにするのもおすすめですが、冷えた生地は焼くのに時間がかかることがあります。
温度差を避ける
材料の温度差をなくすため、卵は室温に戻し、バターも室温で柔らかくしておきます。
オーブンのドアを開けて中の様子を見るのは、生地がしっかり膨らんで表面が固まってからにしましょう。
ベイクドチーズケーキが焼けたら、オーブンの中でじっくり冷まし、内部の温度差を少なくします。
ケーキの中央が少し沈んでいるのを確認したら、オーブンから出して室温でさらに冷ましましょう。
完全に冷めたら、ラップをして冷蔵庫で寝かせると、食感も風味もより良くなります。
型から生地を取り出す際の注意点
ケーキを型からきれいに取り出すためには、型の底と側面にクッキングシートを使い、少し油を塗ってから敷く方法がおすすめです。
特にステンレスの型を使うときは、敷き紙を使わずに型の内側にバターやマーガリン、ショートニングを薄く塗ると、ケーキが型からスムーズに離れやすくなります。
型と生地の接触を避ける
型の側面に生地がくっつくと、ケーキが冷えて縮む時に生地を引っ張ってしまい、ひび割れの原因になります。
そのため、クッキングシートで型をしっかりと覆うことが大切です。
さらに、ケーキを冷ます前に型と生地の間に包丁をさし込んでおくと、生地が型にくっつくのを防げて、とても効果的です。
ベイクドチーズケーキのひび割れ、修復方法！
ベイクドチーズケーキにひびが入ってしまっても、大丈夫！きれいに直せますよ。
修復する方法はとても簡単です。
サワークリームに砂糖とバニラエッセンスを混ぜて、そのクリームをひび割れた部分に塗ります。
そして、ケーキ全体にも広げてください。
オーブンがまだ暖かければ、さらに10分ほど焼くだけです。
もしケーキがもう室温に冷めていたら、15分焼くといいでしょう。
この方法で、ケーキの見た目もずっときれいになります！
まとめ
ベイクドチーズケーキがひび割れる原因はいくつかあります。
主な原因は、
- 生地の気泡
- 材料の温度差
- 焼き上がった後すぐに冷やすこと
- 型から上手に外せないこと
などです。
これらを注意して作ることで、ひび割れを防げます。そ
れでもひびが入ってしまったら、サワークリームで修復できるので、試してみてください。
最後に、ひび割れがあっても、手作り感が出て美味しそうに見えると感じる人もいます。
ひびの入り方によっては、そのままでもいいかもしれませんね。
みなさんが、美味しくて見た目も美しいベイクドチーズケーキを作れるように願っています。
