お家でケーキを作るのは、すごく楽しいですね。
材料を混ぜ合わせて、オーブンで焼くだけ。
そんな簡単な手順でできるベイクドチーズケーキは、本当に美味しいです。
でも、ベイクドチーズケーキを焼いているとき、外側はきちんと焼けているけれど、中が柔らかすぎると、本当にうまく焼けたかなと心配になることがあります。
実は、ベイクドチーズケーキは中がしっとりしているのが特徴です。
だから、見た目が少し生焼けに見えても、ちゃんと焼けていることが多いんですよ。
今回は、こんな疑問を解決します。
- 生焼けを避けて美味しいベイクドチーズケーキを焼くコツ
- 焼きたてのベイクドチーズケーキが生焼けかどうかを見分ける方法
これらのポイントに注目して、説明していきます！
ベイクドチーズケーキが生焼けに見える理由！実はちゃんと焼けているかも？
家でベイクドチーズケーキを焼く時、特に電気オーブンを使うと、火力が弱いことがあります。
そのため、オーブンの温度が十分に上がらず、生焼けになることがあります。
ベイクドチーズケーキが生焼けに見える主な理由は、オーブンの温度が高くないからです。
実はちゃんと焼けていることも
焼きたてのベイクドチーズケーキは、外から見た目が柔らかくて、中がまだ生焼けのように見えることがよくあります。
普段、お菓子を焼く時にどれくらいちゃんと焼けているかを確認する方法として、竹串を使うことが一般的です。
しかし、ベイクドチーズケーキの場合、生地には水分が多く含まれているため、焼きたての状態で竹串を刺しても、少し生地がくっついてくるのが普通です。
このケーキが冷めると、中の生地はしっかりと固まってきます。
そのため、竹串を使ってチェックした時に、ドロッとした生地が竹串に付かない状態なら、そのケーキはちゃんと焼けている可能性が高いと言えます。
竹串でチェックする際には、ドロッとした生地が付かないことを確認すること、または竹串を唇に軽く触れさせてみて、その温かさを感じることも、ケーキがちゃんと焼けている良い証拠になります。
一方で、ケーキを冷やした後でも、竹串にドロッとした生地が付いたり、ケーキを軽く揺らすとプルプルと揺れるような場合は、まだ生焼けの状態である可能性があります。
もしプレゼント用にするなど、味見が難しい時は、ケーキの底の一部を少し剥がして食べてみると良いでしょう。
少し変に感じるかもしれませんが、もらったケーキを裏返して見る人は少ないので、問題ありません！
ベイクドチーズケーキの生焼けを避ける上手な焼き方
ベイクドチーズケーキが生焼けになってしまうことがよくありますが、その主な原因はオーブンの設定温度が適切でないことが多いです。
自宅のオーブンの特性をよく理解するためには、何度もベイクドチーズケーキを焼いてみることが大切です。
レシピに書かれている通りの温度や時間で焼いた時に、ケーキがちょうどよく焼けるか、それとも温度や時間の調整が必要かを確かめることができます。
特に、電気オーブンを使う場合、ガスオーブンに比べて温度が安定しにくいことがあります。
もし低い温度で焼くと、たとえ焼き時間を長くしても生焼けの状態が改善されず、それが原因で味や食感が悪くなることもあるのです。
そういった時は、レシピに記載されている温度設定よりも少し高めにオーブンの温度を設定してみると良いでしょう。
この少しの調整で、おいしいベイクドチーズケーキが焼けるようになり、ふっくらとした理想の焼き加減を得ることができます。
オーブンの温度調整と焦げ対策
オーブンでチーズケーキを焼いているとき、温度を高くすると表面が焦げてしまうことがありますね。
そんな時には、チーズケーキの上にアルミホイルを軽くかぶせると良いですよ。
これで表面が焦げるのを防ぐことができます。
もしケーキを焼いていて、生焼けの状態だと気付いたら、どうすればいいでしょうか。
オーブンがまだ温かいうちに、ケーキを再びオーブンに戻しましょう。
そうすることで、オーブンの余熱を利用して、ケーキを数分間さらに焼くことができます。
これで、ケーキの中までしっかりと固まります。
また、ケーキが冷えてから生焼けだとわかった場合は、電子レンジを使う方法もあります。
ケーキを電子レンジで30秒ずつ加熱しながら、その都度、竹串で中の様子をチェックしましょう。
この時、ラップを使う必要はありません。
この方法で、ケーキをちょうど良い状態まで加熱することができます。
まとめ
ベイクドチーズケーキが生焼けになる主な原因は、オーブンの温度が十分に上がらないことが多いです。
家庭のオーブンはそれぞれ特性があるので、レシピの温度設定でも調整が必要なことがあります。
表面が焦げそうになったときは、アルミホイルを使って焦げを防ぎます。
焼きたてのベイクドチーズケーキはしっとりしていて、竹串で確認すると生地が少し付着することがありますが、これが必ずしも生焼けを意味するわけではありません。
ケーキが冷えれば固まりますが、冷えてもプルプルと揺れるような場合は生焼けの可能性があるため、さらに加熱が必要です。
余熱を活用するか、電子レンジでの短時間加熱を繰り返し、竹串を使ってケーキの状態を確認しましょう。
