チーズケーキにはいろいろな種類があります。
自分でチーズケーキを作る時は、トッピングやスパイスなどのアレンジを加えると、もっとおいしくなります。
チーズケーキを作る時、大切なのは、
- 焼けた後にどれくらい冷やすか
- どのタイミングで型から出すか
- 冷やし方
です。
これらをしっかり学ぶと、とても美味しいチーズケーキが作れます。
この記事で詳しくご説明していきます。
チーズケーキの冷却時間はどれくらいが理想？
チーズケーキをおいしくするためには、作った後に最低でも2時間は冷蔵庫で冷やす必要があります。
もしもっと時間をかけることができるなら、一晩中冷蔵庫で置いておくと、味がさらに深まりますし、食べたときの口当たりもより滑らかになります。
急いでいる時は、冷凍庫で10〜15分急速に冷やしてから、冷蔵庫でゆっくりと冷ます方法もあります。
この時、しっかりとチーズケーキの熱を逃がしてから冷やすことがが大事です。
チーズケーキを型から外す最適なタイミング
チーズケーキの冷やし方について
チーズケーキの冷やし方は、味や食感にとても重要な影響を与えます。
美味しいチーズケーキを作るためには、冷やし方をきちんと学ぶことが大切です。
この方法を覚えておくと、チーズケーキを最高に楽しめます。
チーズケーキの粗熱をとる
「粗熱」とは、料理が作られた後に残る熱のことです。
チーズケーキでいうと、表面がちょっと暖かいくらいで粗熱が取れた状態です。
焼きたてのチーズケーキはとても柔らかいので、すぐに型から出すと形が崩れてしまうことがあります。
だから、焼き型のままケーキクーラーや冷却用の網の上に置いて、ゆっくり冷ましましょう。
チーズケーキは表面がすぐ冷めるけど、中は熱が残っている場合がありますので、きちんと冷ますには1〜2時間かかります。
スフレチーズケーキの粗熱の取り方
スフレチーズケーキを作るとき、そのふわふわと軽い食感を大切にするために、特別な粗熱の取り方があります。
スフレチーズケーキを焼き終えた後、すぐにオーブンから取り出さないでください。
オーブンの中で約30分間、ゆっくりと冷ましましょう。
この方法は、スフレチーズケーキがふくらんだ状態を保つためにとても重要です。
オーブン内でゆっくり冷ますことで、ケーキが急に冷えてしぼむことを防ぎます。
このゆっくりとした冷却が、スフレチーズケーキの軽やかな食感を保つ秘訣です。
チーズケーキの粗熱を素早く取る方法
チーズケーキの粗熱を素早く取る方法の一つに、ウチワや扇風機を使ってケーキに風を当てる方法があります。
この方法を用いると、約30分から1時間でチーズケーキが全体的に均等に冷めることができます。
しかし、この方法ではチーズケーキが急激に温度変化を受けるため、形が崩れる可能性がありますので、扱いには注意が必要です。
扇風機やウチワで風を当てるときは、ケーキが均一に冷えるようにゆっくりと均等に風を送ることが大切です。
冷蔵庫でのチーズケーキ冷却
チーズケーキを美味しく冷やすためには、まず焼き立ての熱いケーキをしっかりと室温で冷ましましょう。
ケーキが急激な温度変化により崩れることを防ぎます。
その後、ケーキを型に入れたまま冷蔵庫に入れて、少なくとも2時間以上冷やすのが理想です。
時間が許すなら、一晩中じっくりと冷やすことで、味がさらになじみ、食感も良くなります。
冷蔵庫の中は乾燥しやすい環境なので、チーズケーキが乾燥してしまわないように、ケーキの表面をラップできちんと覆うことが重要です。
チーズケーキを冷やす時間についてまとめ
チーズケーキの冷やす時間、型から出すタイミング、冷やし方について、まとめました。
理想のチーズケーキを作るための冷却時間は最低2時間です。
急ぐ場合は、冷凍庫で10～15分間冷やしてから、冷蔵庫でさらに冷やします。
チーズケーキを型から取り出す最良のタイミングは、しっかり冷蔵庫で冷やしてからです。
これでケーキが崩れるのを防げます。
チーズケーキを冷やす方法としては、焼き終わったら1～2時間ほど型に入れておいてから冷蔵庫で2時間以上冷ますのが一般的です。
スフレチーズケーキはオーブン内で自然に冷ますことで、崩れるのを防ぎます。
冷やしたチーズケーキは適度に固くなり、滑らかで濃厚な味わいが楽しめます。軽い食感のものも、濃厚なものも、両方試してみると良いですよ。
